關(guān)于自來水的質(zhì)疑，一年來，已經(jīng)出現(xiàn)了兩次：一次是去年5月，關(guān)于中國自來水廠出廠水質(zhì)合格率是58％還是83％的爭議，一次是今年1月，號稱北京“最會喝水家庭”20年不喝自來水的消息，引發(fā)了公眾的“水焦慮”。
去年那次爭議，以各地自來水廠紛紛表白自己達標而慢慢偃旗息鼓，今年的這場焦慮，公眾卻在北京市公布了自來水水質(zhì)后，依然覺得心里難安。
自來水硬度無害健康
1月15日，北京市首次公布了自來水水質(zhì)信息，包括2012年第四季度7項管網(wǎng)水指標、42項常規(guī)出廠水指標以及2012年全部106項出廠水指標，各項指標均符合國家標準。
但是“達標”顯然不能解決人們心中的焦慮。因為“最會喝水家庭”里的丈夫李復(fù)興，頭銜之一是北京公眾健康飲用水研究所所長，妻子趙飛虹是北京保護健康協(xié)會健康飲用水專業(yè)委員會會長。這對從事水科學(xué)研究的夫妻20年沒有飲用自來水，常年喝天然礦泉水。
這對夫妻認為，他們沒有懷疑過自來水廠的出水有問題，而是擔(dān)心自來水水質(zhì)。北京目前面臨有機污染物在進化、水質(zhì)走下坡路、地下水硬度大必須要凈化等現(xiàn)狀，在水廠的凈水環(huán)節(jié)中，由于加入化學(xué)物質(zhì)，可能導(dǎo)致出廠水中殘留化學(xué)物質(zhì)或者消毒副產(chǎn)品。
對此，北京市水務(wù)局相關(guān)負責(zé)人表示，“北京對水源地的保護措施非常嚴格。目前北京使用的水源多達22處，多水源之間互調(diào)、頻繁切換給供水調(diào)度、水處理的工藝、水質(zhì)監(jiān)測提出更高的要求。北京已實現(xiàn)全過程水質(zhì)監(jiān)控，確保出廠水符合國家飲用水衛(wèi)生標準。”
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系任副教授的范志紅也表示，北京自來水的鈣鎂元素含量高，硬度大，雖然口感相對不好，但無害健康。
事實上，和歐盟《飲用水水質(zhì)指令》相比，中國的新飲用水標準中，水質(zhì)指標已由原來標準的35項增加到106項，且城鎮(zhèn)農(nóng)村統(tǒng)一執(zhí)行，和歐盟標準基本持平。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅指出，其中，苯、四氯乙烯等有機物及鐵、錳等指標值甚至比歐盟指標值還嚴格?！叭梭w其實需要水中一定的硬度，最好不低于30mg/L?！?
凈水器和桶裝水都有弊端
李復(fù)興和趙飛虹在公開采訪時也承認，北京的自來水是安全的，但他們?nèi)藶?，不一定是最健康的。那么，什么樣的水才是健康的?
如今越來越多的城市居民將凈水器視為新家裝修必備品，中國消費者協(xié)會2011年4月公布的數(shù)字顯示，北京、上海、廣州三大城市凈水產(chǎn)品的使用率已達15％，我國家用凈水器正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)有1200多家，年產(chǎn)銷各式凈水器1000多萬臺。
在專家看來，凈水機器相當于把符合“生活飲用水標準”的水，凈化至符合“飲用凈水標準”的水。盡管可以濾出相對純凈的飲用水，但由于受機器性能、質(zhì)量、時間等諸多因素的影響，濾出的飲用水也并不能保證都是“健康水”。
清華大學(xué)水處理專業(yè)教授王占生認為，目前凈水設(shè)備缺乏國家標準，市場很不規(guī)范。同時，“如果使用半年、一年都不換，那么其凈水功能形同虛設(shè)?！?
另一方面，被一部分人寄予厚望的瓶（桶）裝礦泉水、純凈水，在專家眼中也不一定等于健康水。
知名飲用天然礦泉水專家、中國飲料工業(yè)協(xié)會高級顧問杜鐘指出，相比國際標準，我國對飲用礦泉水的標準非常嚴格。比如，世界衛(wèi)生組織頒布的國際食品法典對天然礦泉水產(chǎn)品的菌落總數(shù)沒有限值，而我國在2009年10月1日之前所采用的國標規(guī)定，菌落總數(shù)要求每毫升小于50個單位。新國標則根據(jù)天然礦泉水的特性，刪除了菌落總數(shù)限值，轉(zhuǎn)而對多種有害菌，比如大腸菌群、糞鏈球菌、銅綠假單胞菌等一一提出限值要求。
但是，專家同時指出，瓶（桶）裝純凈水長期保存容易滋生微生物，不利于健康。住建部市政給排水標準化技術(shù)委員會副秘書長、中國城鎮(zhèn)供水排水協(xié)會科學(xué)技術(shù)委員會管道部主任鄭小明此前表示，“業(yè)內(nèi)并不提倡過多飲用瓶（桶）裝純凈水，純凈水一時難以喝完，保存時間較長，即使制水工藝比較考究，但在消毒余效上存在欠缺?！?
二次供水設(shè)施的監(jiān)管幾乎空白
自來水比凈水器濾過的水和桶裝水更健康？這個說法目前顯然難以服眾?！安簧俪鞘泄籍?shù)厮|(zhì)檢測合格率為100％，為何有時自來水管中會流出沙粒、水壺中也多有水垢？”類似的疑問不在少數(shù)。
對于老百姓對水質(zhì)的感受與政府部門的數(shù)據(jù)差距較大，北京市水務(wù)局供水處處長胡波并不諱言：“這種現(xiàn)象確實客觀存在，但不論是自來水集團還是水務(wù)部門，目前還只能干著急！”
原來，出廠水的水質(zhì)與居民家里龍頭水的水質(zhì)并非同一回事。自來水從水廠到老百姓家里，需要經(jīng)過城市供水管網(wǎng)和小區(qū)管網(wǎng)兩道環(huán)節(jié)，“自來水流動的‘最后一公里’，水質(zhì)下降是必然的。”專家普遍這樣表示。
記者采訪了解到，城市自來水供水系統(tǒng)應(yīng)保證一定的水壓，一般情況下城市中的六層樓房可直接供水。但由于供水管網(wǎng)的老化破損、結(jié)垢堵塞，加之城市規(guī)模擴大，通常只能采取二次供水，解決生活在高層建筑和低水壓區(qū)居民的用水問題。
二次供水是將來自城市公共供水的管道水另行加壓、貯存，再送至用戶的供水方式。居民最熟悉的是通過地下水池將水送至樓頂?shù)乃?，或者將地下水池的水加壓，再或者采用無負壓的供水設(shè)備，直接從管道加壓。
正是在水箱中的這段“特殊經(jīng)歷”，讓自來水的安全性和可靠性都“打了折扣”，甚至影響人體的健康。
二次供水存在的隱患包括，箱體表面粗糙，極易滋生青苔和微生物；進入孔、透氣孔和溢流孔的處理不當，容易導(dǎo)致動物和異物進入；天氣引發(fā)的“熱污染”會導(dǎo)致水體中余氧加速揮發(fā)，細菌快速增長；水箱若不加以封閉，工廠等排出的煤灰、煙塵和廢氣，以及空氣中的二氧化硫在遇雨或水時生成的亞硫酸，都會直接造成污染。
“最后一公里管線如果出現(xiàn)問題，直接導(dǎo)致喝到嘴里的水質(zhì)變差?！焙ㄕf，會盡管我國從1999年強制淘汰冷鍍鋅管，但一些上世紀七八十年代的老舊小區(qū)的水管仍為冷鍍鋅管，沒有防腐涂層在內(nèi)，時間久了，管壁內(nèi)就會有銹脫落，“這其實就是大家看到的小沙粒。而如果強制要求產(chǎn)權(quán)方更換水管，則又涉及到大批資金”。
二次供水設(shè)施的監(jiān)管成為空白，是自來水水質(zhì)隱患的一大原因。
如何不再為水焦慮
居民對于自來水質(zhì)擔(dān)心，甚至盲目追求健康水，在專家眼中一方面是根據(jù)感官猜測水質(zhì)存在問題，一方面則是因為信息不透明、程序不公開導(dǎo)致的“程序疑慮”，這也是在諸多水質(zhì)安全問題發(fā)生后的一種“習(xí)慣性憂慮”。
為了改變這種狀況，廣州的水質(zhì)信息則已經(jīng)在20多個人流密集地區(qū)的大型LED顯示屏中向公眾公示，公示的內(nèi)容包括該地段自來水濁度、余氯、PH值等在線監(jiān)測狀況。廣州每個月自來水的水質(zhì)參數(shù)也同樣可以在官方網(wǎng)站上查詢到。
“把出廠水和終端飲水分開表述更為科學(xué)?！痹瓏液Ｑ缶帜虾：Ｑ蠊こ炭辈炫c環(huán)境研究院常務(wù)副院長、總工程師李仲欽建議，“比如，新修訂的《生活飲用水衛(wèi)生標準》106項指標如果全部達標，自來水理論上是可以直接喝的，但由于“二次污染”，直接飲用其實無法做到，這些都應(yīng)該給老百姓講清楚?！?
北京市水務(wù)局相關(guān)負責(zé)人表示，目前，初步設(shè)想是將“最后一公里”入樓入戶水管進行統(tǒng)一管理，完全脫離于各物業(yè)或房產(chǎn)公司的管理，將樓內(nèi)的管線交給專業(yè)公司即自來水集團進行管理。
這方面，或許可以參考德國的經(jīng)驗。在德國，雖然礦泉水種類眾多，但是德國人口渴時還是愿意接一杯自來水，既不加熱也不過濾。
德國《飲用水條例》對于飲用水的標準做了明確而且嚴格的規(guī)定，并且這一條例還在被不斷加強與完善。同時，德國水利法根據(jù)污水處理廠的規(guī)模及其排放流域的不同，對其排放的化學(xué)氧化指數(shù)、生物氧化指數(shù)和氮含量等有明確的規(guī)定標準，對于不符合要求的地方會予以警告并勒令整改。在此前提下，自來水生產(chǎn)中的水質(zhì)處理基本上只需要采取自然手段。而運輸自來水的管道大部分由輕易不會生銹的生鐵制成，目前德國已經(jīng)研制出一種新鑄鐵方式，通過這種方式制成的生鐵管道比以前的抗壓性更強，更不易破裂，避免了飲用水的二次污染。
新聞鏈接：水的分類
自來水
將汲取的江河、湖泊及地下水、地表水，經(jīng)過沉淀、消毒、過濾等工藝流程，按照《國家生活飲用水相關(guān)衛(wèi)生標準》符合國家飲用水標準的供人們生活、生產(chǎn)使用，并通過輸配水管道供給用戶使用的水。
從江河湖中取水→混凝（自藥劑與水均勻混合形成大顆粒絮凝體）→沉淀（水流經(jīng)由沉淀池，去除顆粒、污泥）→過濾（水流經(jīng)由石英砂等有空隙的粒狀濾料層除去水中細小懸浮雜質(zhì)、有機物、細菌、病毒等）→濾后消毒處理（多用氯化法）→化驗水質(zhì)→水廠處理→入清水庫（或經(jīng)過二次加壓、二次消毒）→入戶分流
礦泉水
廣義：含有礦物質(zhì)或其他溶解物的水；飲用天然礦泉水:從地下深處自然涌出或經(jīng)鉆井采集，含有一定量的礦物鹽、微量元素或其他成分，在一定區(qū)域未受污染并采取預(yù)防措施避免污染的水。
預(yù)處理（天然水、山泉水等原水經(jīng)增壓泵）→過濾→殺菌→灌裝
純凈水
在飲用方面，指其水質(zhì)清純，不含任何有害物質(zhì)和細菌，如有機污染物、無機鹽、任何添加劑和各類雜質(zhì)的飲用水。我們通常講的飲用純凈水、凈化水是指經(jīng)過凈化的飲用水，并沒有達到純水的程度。
預(yù)處理（經(jīng)增壓泵進入預(yù)處理階段：多介質(zhì)過濾器、活性炭、樹脂軟化）→過濾（由高壓泵加壓供給RO反滲透主機）→殺菌→灌裝階段，成品出廠。
去年那次爭議，以各地自來水廠紛紛表白自己達標而慢慢偃旗息鼓，今年的這場焦慮，公眾卻在北京市公布了自來水水質(zhì)后，依然覺得心里難安。
自來水硬度無害健康
1月15日，北京市首次公布了自來水水質(zhì)信息，包括2012年第四季度7項管網(wǎng)水指標、42項常規(guī)出廠水指標以及2012年全部106項出廠水指標，各項指標均符合國家標準。
但是“達標”顯然不能解決人們心中的焦慮。因為“最會喝水家庭”里的丈夫李復(fù)興，頭銜之一是北京公眾健康飲用水研究所所長，妻子趙飛虹是北京保護健康協(xié)會健康飲用水專業(yè)委員會會長。這對從事水科學(xué)研究的夫妻20年沒有飲用自來水，常年喝天然礦泉水。
這對夫妻認為，他們沒有懷疑過自來水廠的出水有問題，而是擔(dān)心自來水水質(zhì)。北京目前面臨有機污染物在進化、水質(zhì)走下坡路、地下水硬度大必須要凈化等現(xiàn)狀，在水廠的凈水環(huán)節(jié)中，由于加入化學(xué)物質(zhì)，可能導(dǎo)致出廠水中殘留化學(xué)物質(zhì)或者消毒副產(chǎn)品。
對此，北京市水務(wù)局相關(guān)負責(zé)人表示，“北京對水源地的保護措施非常嚴格。目前北京使用的水源多達22處，多水源之間互調(diào)、頻繁切換給供水調(diào)度、水處理的工藝、水質(zhì)監(jiān)測提出更高的要求。北京已實現(xiàn)全過程水質(zhì)監(jiān)控，確保出廠水符合國家飲用水衛(wèi)生標準。”
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系任副教授的范志紅也表示，北京自來水的鈣鎂元素含量高，硬度大，雖然口感相對不好，但無害健康。
事實上，和歐盟《飲用水水質(zhì)指令》相比，中國的新飲用水標準中，水質(zhì)指標已由原來標準的35項增加到106項，且城鎮(zhèn)農(nóng)村統(tǒng)一執(zhí)行，和歐盟標準基本持平。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅指出，其中，苯、四氯乙烯等有機物及鐵、錳等指標值甚至比歐盟指標值還嚴格?！叭梭w其實需要水中一定的硬度，最好不低于30mg/L?！?
凈水器和桶裝水都有弊端
李復(fù)興和趙飛虹在公開采訪時也承認，北京的自來水是安全的，但他們?nèi)藶?，不一定是最健康的。那么，什么樣的水才是健康的?
如今越來越多的城市居民將凈水器視為新家裝修必備品，中國消費者協(xié)會2011年4月公布的數(shù)字顯示，北京、上海、廣州三大城市凈水產(chǎn)品的使用率已達15％，我國家用凈水器正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)有1200多家，年產(chǎn)銷各式凈水器1000多萬臺。
在專家看來，凈水機器相當于把符合“生活飲用水標準”的水，凈化至符合“飲用凈水標準”的水。盡管可以濾出相對純凈的飲用水，但由于受機器性能、質(zhì)量、時間等諸多因素的影響，濾出的飲用水也并不能保證都是“健康水”。
清華大學(xué)水處理專業(yè)教授王占生認為，目前凈水設(shè)備缺乏國家標準，市場很不規(guī)范。同時，“如果使用半年、一年都不換，那么其凈水功能形同虛設(shè)?！?
另一方面，被一部分人寄予厚望的瓶（桶）裝礦泉水、純凈水，在專家眼中也不一定等于健康水。
知名飲用天然礦泉水專家、中國飲料工業(yè)協(xié)會高級顧問杜鐘指出，相比國際標準，我國對飲用礦泉水的標準非常嚴格。比如，世界衛(wèi)生組織頒布的國際食品法典對天然礦泉水產(chǎn)品的菌落總數(shù)沒有限值，而我國在2009年10月1日之前所采用的國標規(guī)定，菌落總數(shù)要求每毫升小于50個單位。新國標則根據(jù)天然礦泉水的特性，刪除了菌落總數(shù)限值，轉(zhuǎn)而對多種有害菌，比如大腸菌群、糞鏈球菌、銅綠假單胞菌等一一提出限值要求。
但是，專家同時指出，瓶（桶）裝純凈水長期保存容易滋生微生物，不利于健康。住建部市政給排水標準化技術(shù)委員會副秘書長、中國城鎮(zhèn)供水排水協(xié)會科學(xué)技術(shù)委員會管道部主任鄭小明此前表示，“業(yè)內(nèi)并不提倡過多飲用瓶（桶）裝純凈水，純凈水一時難以喝完，保存時間較長，即使制水工藝比較考究，但在消毒余效上存在欠缺?！?
二次供水設(shè)施的監(jiān)管幾乎空白
自來水比凈水器濾過的水和桶裝水更健康？這個說法目前顯然難以服眾?！安簧俪鞘泄籍?shù)厮|(zhì)檢測合格率為100％，為何有時自來水管中會流出沙粒、水壺中也多有水垢？”類似的疑問不在少數(shù)。
對于老百姓對水質(zhì)的感受與政府部門的數(shù)據(jù)差距較大，北京市水務(wù)局供水處處長胡波并不諱言：“這種現(xiàn)象確實客觀存在，但不論是自來水集團還是水務(wù)部門，目前還只能干著急！”
原來，出廠水的水質(zhì)與居民家里龍頭水的水質(zhì)并非同一回事。自來水從水廠到老百姓家里，需要經(jīng)過城市供水管網(wǎng)和小區(qū)管網(wǎng)兩道環(huán)節(jié)，“自來水流動的‘最后一公里’，水質(zhì)下降是必然的。”專家普遍這樣表示。
記者采訪了解到，城市自來水供水系統(tǒng)應(yīng)保證一定的水壓，一般情況下城市中的六層樓房可直接供水。但由于供水管網(wǎng)的老化破損、結(jié)垢堵塞，加之城市規(guī)模擴大，通常只能采取二次供水，解決生活在高層建筑和低水壓區(qū)居民的用水問題。
二次供水是將來自城市公共供水的管道水另行加壓、貯存，再送至用戶的供水方式。居民最熟悉的是通過地下水池將水送至樓頂?shù)乃?，或者將地下水池的水加壓，再或者采用無負壓的供水設(shè)備，直接從管道加壓。
正是在水箱中的這段“特殊經(jīng)歷”，讓自來水的安全性和可靠性都“打了折扣”，甚至影響人體的健康。
二次供水存在的隱患包括，箱體表面粗糙，極易滋生青苔和微生物；進入孔、透氣孔和溢流孔的處理不當，容易導(dǎo)致動物和異物進入；天氣引發(fā)的“熱污染”會導(dǎo)致水體中余氧加速揮發(fā)，細菌快速增長；水箱若不加以封閉，工廠等排出的煤灰、煙塵和廢氣，以及空氣中的二氧化硫在遇雨或水時生成的亞硫酸，都會直接造成污染。
“最后一公里管線如果出現(xiàn)問題，直接導(dǎo)致喝到嘴里的水質(zhì)變差?！焙ㄕf，會盡管我國從1999年強制淘汰冷鍍鋅管，但一些上世紀七八十年代的老舊小區(qū)的水管仍為冷鍍鋅管，沒有防腐涂層在內(nèi)，時間久了，管壁內(nèi)就會有銹脫落，“這其實就是大家看到的小沙粒。而如果強制要求產(chǎn)權(quán)方更換水管，則又涉及到大批資金”。
二次供水設(shè)施的監(jiān)管成為空白，是自來水水質(zhì)隱患的一大原因。
如何不再為水焦慮
居民對于自來水質(zhì)擔(dān)心，甚至盲目追求健康水，在專家眼中一方面是根據(jù)感官猜測水質(zhì)存在問題，一方面則是因為信息不透明、程序不公開導(dǎo)致的“程序疑慮”，這也是在諸多水質(zhì)安全問題發(fā)生后的一種“習(xí)慣性憂慮”。
為了改變這種狀況，廣州的水質(zhì)信息則已經(jīng)在20多個人流密集地區(qū)的大型LED顯示屏中向公眾公示，公示的內(nèi)容包括該地段自來水濁度、余氯、PH值等在線監(jiān)測狀況。廣州每個月自來水的水質(zhì)參數(shù)也同樣可以在官方網(wǎng)站上查詢到。
“把出廠水和終端飲水分開表述更為科學(xué)?！痹瓏液Ｑ缶帜虾：Ｑ蠊こ炭辈炫c環(huán)境研究院常務(wù)副院長、總工程師李仲欽建議，“比如，新修訂的《生活飲用水衛(wèi)生標準》106項指標如果全部達標，自來水理論上是可以直接喝的，但由于“二次污染”，直接飲用其實無法做到，這些都應(yīng)該給老百姓講清楚?！?
北京市水務(wù)局相關(guān)負責(zé)人表示，目前，初步設(shè)想是將“最后一公里”入樓入戶水管進行統(tǒng)一管理，完全脫離于各物業(yè)或房產(chǎn)公司的管理，將樓內(nèi)的管線交給專業(yè)公司即自來水集團進行管理。
這方面，或許可以參考德國的經(jīng)驗。在德國，雖然礦泉水種類眾多，但是德國人口渴時還是愿意接一杯自來水，既不加熱也不過濾。
德國《飲用水條例》對于飲用水的標準做了明確而且嚴格的規(guī)定，并且這一條例還在被不斷加強與完善。同時，德國水利法根據(jù)污水處理廠的規(guī)模及其排放流域的不同，對其排放的化學(xué)氧化指數(shù)、生物氧化指數(shù)和氮含量等有明確的規(guī)定標準，對于不符合要求的地方會予以警告并勒令整改。在此前提下，自來水生產(chǎn)中的水質(zhì)處理基本上只需要采取自然手段。而運輸自來水的管道大部分由輕易不會生銹的生鐵制成，目前德國已經(jīng)研制出一種新鑄鐵方式，通過這種方式制成的生鐵管道比以前的抗壓性更強，更不易破裂，避免了飲用水的二次污染。
新聞鏈接：水的分類
自來水
將汲取的江河、湖泊及地下水、地表水，經(jīng)過沉淀、消毒、過濾等工藝流程，按照《國家生活飲用水相關(guān)衛(wèi)生標準》符合國家飲用水標準的供人們生活、生產(chǎn)使用，并通過輸配水管道供給用戶使用的水。
從江河湖中取水→混凝（自藥劑與水均勻混合形成大顆粒絮凝體）→沉淀（水流經(jīng)由沉淀池，去除顆粒、污泥）→過濾（水流經(jīng)由石英砂等有空隙的粒狀濾料層除去水中細小懸浮雜質(zhì)、有機物、細菌、病毒等）→濾后消毒處理（多用氯化法）→化驗水質(zhì)→水廠處理→入清水庫（或經(jīng)過二次加壓、二次消毒）→入戶分流
礦泉水
廣義：含有礦物質(zhì)或其他溶解物的水；飲用天然礦泉水:從地下深處自然涌出或經(jīng)鉆井采集，含有一定量的礦物鹽、微量元素或其他成分，在一定區(qū)域未受污染并采取預(yù)防措施避免污染的水。
預(yù)處理（天然水、山泉水等原水經(jīng)增壓泵）→過濾→殺菌→灌裝
純凈水
在飲用方面，指其水質(zhì)清純，不含任何有害物質(zhì)和細菌，如有機污染物、無機鹽、任何添加劑和各類雜質(zhì)的飲用水。我們通常講的飲用純凈水、凈化水是指經(jīng)過凈化的飲用水，并沒有達到純水的程度。
預(yù)處理（經(jīng)增壓泵進入預(yù)處理階段：多介質(zhì)過濾器、活性炭、樹脂軟化）→過濾（由高壓泵加壓供給RO反滲透主機）→殺菌→灌裝階段，成品出廠。
